내용량: 125ml

식품유형: 향신료 가공품/ 향신료조제품

원재료명: 서양고추냉이71.4%, 정제수, 식물성오일(채종유), 정제소금, 구연산, 등

원산지/제조사: 독일/ 칼퀴네사

홀스래디쉬는 겨자과의 식물(서양 고추냉이)로 만들어진 맵고 자극적인 향신료입니다.
이태리 요리에서 가장 많이 사용하는 향신료입니다. 
훈제 연어에 케이퍼와 빠지지 않은 크림이 바로 홀스래디쉬 입니다.
가장 일반적인 쓰임은 Roast beef나 생선, 굴요리, 훈제 연어요리 할 때입니다.
해산물이나 고기를 구울 때 쓸 바비큐소스를 만들 때 토마토를 기본으로 하여
홀스래디쉬를 갈아서 쓰면 좋습니다.

서유럽인 독일과 데인에선 13세기서부터 홀스래디쉬가 향신료뿐 아니라
자극제와 소화제로 사용하였다고 합니다.
지금도 목이 쉬었을 때나 감기에 사용되고 있습니다.
홀스래디쉬는 16세기 영국에 소개되었고 19세기경 미국에 알려졌습니다.
홀스래디쉬 가루는 말린 홀스래디쉬 뿌리를 갈아서 만드는데
홀스래디쉬는 열을 가하면 그 향미가 사라져버리기 때문에

생채로 갈아서 쓰거나 건조시켜 사용합니다.
보통은 갈아서 식초에 저장하여 판매하는 것을 쓴답니다.
홀스래디쉬는 생크림이나 사워크림과 같이 로스트비프 표면 장식에 사용되며

마요네즈, 다른 향신료와 함께 샐러드나 샌드위치, 딥에 사용됩니다.

해산물이나 고기를 구울 때 쓸 바비큐소스를 만들 때 토마토를 기본으로 하여

홀스래디쉬를 갈아서 사용하면 좋습니다.