iSFi 로즈마리 20g

*원      료: 로즈마리(ROSEMARY) 100%

로즈마리는 라틴어의 ROS MARINUS의 합성어로 바다의 이슬이라는 뜻으로

예로부터 약용이나 향수에 쓰여왔으며, 솔잎과 같은 모양의 강한 향이 있으며

상큼하고 강렬한 향기를 풍기는 로즈마리는 민트과의 다년생 허브입니다.
바늘 같이 생긴 뾰족한 잎으로, 상쾌한 향을 지녔지만 맛은 약간 맵고 쓴 편이예요.
육류 요리에 많이 쓰이며 이탈리아 요리에는 없어서는 안 될 정도로 많이 사용되죠.
가볍고 달콤한 향이 나며, 살균소독 작용이 있어 육류를 보존할 때 이용합니다.
로즈마리는 보라색 꽃을 피우며 지중해 연안에서 자생하는 잡목의 일종으로

솔잎모양의 허브로 잎을 그대로 쓰거나 말려서, 또는 말린 것을 갈아서 사용합니다.
로즈마리는 상록의 관목으로 유럽이나 지중해 연안에서는 방향성 식물로서

향수나 약품의 재료로 널리 알려져 있는 향신료입니다. 

로즈마리는 양고기, 돼지고기, 생선, 가금류, 감자, 당근, 스튜, 마리네이드,

빵 등에 잘 어울리며, 독특한 풍미와 맛과 향을 좋게 하는 향신료예요... 

스튜, 스프, 치즈요리에 세이지와 함께 넣으면 더욱 맛이 납니다.
마늘과 함께 사용하면 우리 음식과도 잘 어울립니다.
잎은 장시간 조리해도 향이 없어지지 않기 때문에 스튜. 스프. 소시지 등의 향신료로써
육류 요리에 많이 쓰이고 이탈리아 요리에는 없어서는 안 될 만큼 많이 쓰는 향신료이며
우스터소스 향미의 주성분 가운데 하나로, 잎을 따고 난 가지는 바베큐 요리에 씁니다.

토마토와 계란을 주로 한 스프, 스튜, 생선, 로스트요리, 양고기, 돼지고기, 닭 튀김, 

쇠고기, 오리고기, 쨈, 등에 이용되며 말린 것은 대부분 육류요리에서

향을 내기 위해 사용하며 특히 양고기와 돼지고기를 굽거나 졸이는데 많이 쓰입니다.

육류나 생선, 감자요리 등과도 잘 어울려 한줄기를 곁들이는 것만으로도 향미가 풍부해져요.
누린내가 나는 고기에 사용하면 냄새도 없애고 산뜻한 맛을 즐길 수 있습니다.